QQ在線
企業(yè)微信
資訊
512機器人全鏈條系統(tǒng)運營模式Foodom機器人中餐廳旗艦店13日在廣州花城匯廣場營業(yè)。餐廳目前已投入包括煎炸機器人、云軌送餐機器人等46種機器人，主打廣東順德菜，目前，餐廳能提供32道機器人做的菜品。
Foodom機器人中餐廳屬于碧桂園集團的全資子公司千璽機器人餐飲集團，與此前部分餐飲企業(yè)推出的機器人/無人餐廳的單獨某個細分領(lǐng)域或者局部環(huán)節(jié)上的零散應用不同，F(xiàn)oodom機器人中餐廳旗艦店實現(xiàn)了從中央廚房到冷鏈運輸，再到店面餐飲機器人的全系統(tǒng)搭建與運營。
機器人炒好的菜品通過屋頂云軌系統(tǒng)送餐，直接從空中降落送餐到桌。 許青青 攝
其中，自建的中央廚房對食材進行標準化處理(包括切配、過油、飛水、腌制等工序)。機器烹飪設備根據(jù)顧客訂單需求從冷庫自動調(diào)取用料，自動精準烹飪制作。菜品制作完成后由送餐機器人或云軌系統(tǒng)將菜品直接送達顧客所在桌位。顧客用餐完畢后可用手機買單。基本形成機器人全鏈條系統(tǒng)運營模式。
地面送菜機器人，通過感應地面的光線行走，將菜品送到指定餐桌。 許青青 攝
據(jù)了解，目前Foodom機器人中餐廳已投入46種機器人作為餐廳運營的核心設備，包括迎賓機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人、云軌系統(tǒng)以及地面送餐機器人等。多項機器人設備出菜十分高效，如煎炸機器人、甜品機器人、調(diào)酒機器人等都能實現(xiàn)快速出品。漢堡從下單到出品只要90秒。中餐廳配置32口炒鍋，提供32道不同菜品，可以同時、不間斷制作，單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需3至5分鐘。
參與機器人菜品研發(fā)的世界中餐名廚交流協(xié)會理事、中國烹飪大師林潮帶介紹，傳統(tǒng)餐飲業(yè)的菜品容易因為廚師不同、技藝高低而出現(xiàn)品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問題，“通過標準化的電腦，機器人做菜的品質(zhì)比人做的更穩(wěn)定?！?/span>
據(jù)了解，千璽機器人餐飲集團成立于2019年5月，將整合碧桂園集團農(nóng)業(yè)資源，建設自有中央廚房及農(nóng)產(chǎn)品供應體系，打造中國領(lǐng)先的機器人餐廳連鎖品牌。除了餐飲機器人，碧桂園曾于2018年8月成立廣東博智林機器人公司，主要研發(fā)建筑機器人，目前博智林在研機器人項目有59個，其中29款進入工地測試階段。
