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989從早期在超市里賣海鮮、增加堂食、線上配送的盒馬鮮生誕生至今，“新零售”模式已經(jīng)走過了5年多時(shí)間。日前，上海商學(xué)院教授周勇、池麗華、袁美琴在刊發(fā)于《上海商學(xué)院學(xué)報(bào)》2021年第1期中的文章《新零售的商業(yè)邏輯與展望》提出，新零售在經(jīng)過以盒馬鮮生為代表的企業(yè)初級(jí)實(shí)踐，已呈現(xiàn)出多樣化趨勢(shì)。最終是否能夠成功不僅取決于顧客體驗(yàn)，更取決于是否能夠提升零售效率。新零售的本質(zhì)既不在消費(fèi)端，也不在零售端，而是在供應(yīng)端。
（周勇，上海商學(xué)院教授）
新零售的最初模式是用實(shí)體店發(fā)展生鮮電商。2016年初“盒馬鮮生”首店開業(yè)，以生鮮品類為突破口成為新零售的標(biāo)桿企業(yè)，引發(fā)了各界對(duì)新零售的廣泛討論，也觸動(dòng)了非阿里系企業(yè)的廣泛效仿。從2019年開始，新零售學(xué)術(shù)探討與實(shí)踐向多業(yè)態(tài)、全零售、供應(yīng)鏈、社群化等方向發(fā)展。文章認(rèn)為，在新零售發(fā)展中有五點(diǎn)值得關(guān)注：一是消費(fèi)者體驗(yàn)；二是技術(shù)正在改變購(gòu)物模式與零售方式；三是零售企業(yè)越來(lái)越關(guān)注供應(yīng)鏈問題；四是新零售的效率有待提高；五是新零售的合規(guī)發(fā)展有待加強(qiáng)。
為何新零售從生鮮行業(yè)切入？周勇認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)者主要有三方面考慮：一是生鮮需求剛性；二是除生鮮以外的其他品類在線銷售更有優(yōu)勢(shì)；三是傳統(tǒng)超市經(jīng)營(yíng)生鮮品類始終沒有重大突破，未能跟上消費(fèi)需求的變化。因此第一輪新零售也被稱作“溫飽型海鮮新零售”。新零售發(fā)展至今，已超越了生鮮品類。生鮮鋪面、網(wǎng)訂到家、便利便宜只是新零售的表象，文中提到，我國(guó)新零售概念經(jīng)過提出、初級(jí)實(shí)踐、轉(zhuǎn)型發(fā)展三個(gè)階段，呈現(xiàn)出多樣化發(fā)展態(tài)勢(shì)，主體也阿里系向全社會(huì)零售業(yè)發(fā)展，業(yè)態(tài)從生鮮向其他品類擴(kuò)展，店面從大型化向小型化轉(zhuǎn)變，線上線下進(jìn)一步融合。文章認(rèn)為，新零售背后的營(yíng)運(yùn)邏輯可以概括為：表象是多維度體驗(yàn)，核心是數(shù)字化連接，結(jié)果是跨界融合，趨勢(shì)是供應(yīng)鏈整合。
文章認(rèn)為，新零售的本質(zhì)既不在消費(fèi)端，也不在零售端，而是在供應(yīng)端?！靶铝闶鄣膶?shí)質(zhì)是新制造。如果制造沒有改變，不管怎么發(fā)展新零售，都不會(huì)從根本上改變我國(guó)的流通格局，更難以構(gòu)筑高質(zhì)量的流通體系。”
早在2018年，盒馬就召開過“新零供關(guān)系大會(huì)”，云南省農(nóng)業(yè)廳、湖北省農(nóng)業(yè)廳、山東省農(nóng)業(yè)廳的3位廳長(zhǎng)應(yīng)邀出席，由此可以看到新零售供應(yīng)鏈強(qiáng)化與延伸的跡象。侯毅說：“不改變零供關(guān)系，零售沒有未來(lái)。零售要承擔(dān)更多的經(jīng)營(yíng)責(zé)任與經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。只有完成基地建設(shè)和供應(yīng)鏈建設(shè)，盒馬才能向消費(fèi)者提供更好的、更有價(jià)值的商品?！?/span>
目前，幾乎零售企業(yè)都在做“源頭”的事情。上海羅森便利總經(jīng)理張晟說：“兵馬未動(dòng)，糧草先行是原則，但糧草放久了也會(huì)發(fā)霉！”這也就是說，供應(yīng)鏈與經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)模要保持動(dòng)態(tài)平衡。周勇認(rèn)為，如果供應(yīng)鏈沒有改變，不管怎么發(fā)展新零售，都不會(huì)從根本上改變我國(guó)的流通格局，更難以構(gòu)筑高質(zhì)量的流通體系。
我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額從1978年1558億元到2008年突破10萬(wàn)億元，歷經(jīng)30年，到2019年突破40萬(wàn)億元，僅用了11年。國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)快速擴(kuò)大得益于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)，尤其是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)。 但當(dāng)下的新零售還處于初級(jí)以爭(zhēng)奪存量市場(chǎng)為主的混戰(zhàn)階段，經(jīng)過一次次競(jìng)爭(zhēng)，必將開發(fā)出更大甚至海量的增量市場(chǎng)，從而使各種零售業(yè)態(tài)共生共長(zhǎng)，均衡發(fā)展。新零售發(fā)展的本質(zhì)既不在消費(fèi)端，也不在零售端，而是在供應(yīng)端，它是整個(gè)零售生態(tài)的革命。但在這場(chǎng)變革與革命中，必須保持相互利益關(guān)系的平衡。
